哲弘青紙スーパー割込庖丁は昔からの伝統技術と最先端の工法により作られています。

刀身は日立金属(ヤスキハガネ)青紙スーパー鋼をやわらかいステンレスではさんであります。

これらの技術により硬いのに折れにくいという理想の庖丁です。

焼入れ時に水焼きという真っ赤に加熱した刀身を水で一気に冷却するという製法をとっているため焼きもどし後の硬度はHRC64～65と高いのが特徴です。

この庖丁は刃先部分が切れ味の良いハガネを使用していますので錆びます！

洗浄後はお湯で流して乾いたふきん等で湿気を取り保管してください。

 ※洗ったまま放置したり、ふき取りが不十分ですと錆びます。

少しでも錆びが出た場合、スポンジにクレンザーをつけて錆びを取り除いてください。

牛刀240mm

ペティ150mm

万能170mm

牛刀210mm

ペティ120mm